油煙、洗碗、炒菜翻車？方太這套神仙廚電輕松搞定「下廚內耗」 全球今日訊

三餐四季，造就了煙火人間。

(相關資料圖)

但在傳統印象中，做飯這事兒并不浪漫。配菜起火、洗碗擦地、清潔油煙 …… 繁瑣的下廚過程，往往讓人心生疲憊。

如今，面對繁瑣的烹飪，方太正在用一套集功能、智能、美學設計于一身的全新智慧烹飪解決方案，突破傳統廚房功能，為中國集成烹飪中心市場注入新能量。

它，會給廚房帶來什么樣的變化呢？本期，我們使用全新的方太集成烹飪中心 X 系列和水槽洗碗機新 5 系，進行了一系列高難度下廚挑戰，戳下方視頻，搶先感受這場廚房里的「視覺奇觀」。

有煙火氣，沒油煙氣

「做飯使人變老」，此話不假。

美食家們追求的「美拉德反應」，往往要以下廚者被油煙包圍為代價才能獲得。嗆鍋、爆炒時，廚房內的 PM2.5 濃度會陡然升高至平時的幾十到上百倍不等，不僅會對人體的呼吸道造成傷害，還會刺激皮膚，加速衰老。油煙，因此成為很多人拒絕下廚的頭等原因。

方太集成烹飪中心 X 系列，在面對極限煙量時表現如何呢？

這是一個 6.5 立方米的空間，相當于一間普通家庭廚房所能容納的油煙體積。當油煙完全充滿這個透明立方體，我們可以非常直觀地看到方太集成烹飪中心 X 系列的吸排能力。40 秒，擦張桌子的功夫，方太集成烹飪中心 X 系列完全凈化了這間廚房。如此驚人的吸排能力，得益于它的云騰智驅引擎科技，使用時，巡航風量最高可以達到 27m3/min，能夠妥妥實現無煙自由。不過，單看吸排速度，還不能看到一臺油煙機的「真功夫」。油煙向四面八方逃離時，吸排速度再快，也難免有漏網之「煙」。因此，一臺成熟優秀的吸油煙機，除了強力吸排，還得具備把四散逃逸的油煙快速聚攏到一起的能力 —— 即攏煙能力。

為了看看方太集成烹飪中心 X 系列的攏煙能力，我們打造了一個 1.2 米的超寬出煙區，這個寬度遠遠超過了日常烹飪時的油煙升騰范圍，方太集成烹飪中心 X 系列能 hold 住嗎？

從實驗畫面中可以看見，油煙剛剛冒出來，就被吸入了油煙機。這就是方太集成烹飪中心 X 系列的凈煙絕技：源點低吸。相較于市面上的頂吸和側吸式油煙機，它的油煙入口更低，能趕在油煙擴散之前，將它們一網打盡。

同時，上排式吸油煙方式，也為烹飪體驗的提升助力了一把，它順應油煙上升曲線，能夠快速吸走油煙，凈化廚房，讓下廚者完全告別油煙撲臉的難題。

值得一提的是，方太集成烹飪中心 X 系列還帶來了更安靜的烹飪環境，它將發動機位置上置，使噪音遠離人耳，再加上專門的降噪設計，為家中大廚營造出了更靜心的烹飪體驗。

巔峰蒸烤技法，一鍵掌握

再看看它的蒸烤能力。

蒸烤，新手友好，簡單的操作，就能收獲一大波入門級美食。但想要蒸得軟嫩，烤得香脆，對于蒸烤一體機來說，并不是簡單事兒。溫濕控制一旦沒做好，美食就有翻車風險。如何巧妙地測驗出方太集成烹飪中心 X 系列的蒸烤能力呢？

我們準備了一個刁鉆的測試 —— 用果蔬干模式蒸烤鮮花。

鮮花，花芯厚，花瓣薄。想要得到一把顏色不失真，同時又全面干爽，可以長久保留的永生花，需要高明的溫濕控制。一旦過干，花瓣不僅會流失原本色彩，還會因為過于干燥變得干脆易碎。但如果過濕，又容易復潮霉變，不易保存。方太集成烹飪中心 X 系列能烤出「梵高的向日葵」嗎？果蔬干模式，80°C，開烤。2 小時后，我們拿到了一把兼具飽滿色彩和干爽手感的鮮花。方太集成烹飪中心 X 系列，又一次給足了我們驚喜。如此省心，得益于方太出色的溫濕雙控科技。在烤鮮花的過程中，蒸烤一體機可以隨時排出腔體內產生的水汽，保持低濕環境，讓花朵保持艷麗色彩的同時，又足夠干燥。

火力全開，搞定完美爆炒

如果說廚房正在變成家庭的中心，那么一個好灶，就位于這個中心的塔尖。

爆炒，則是檢驗一個灶好用與否的絕佳方式。它是中式烹飪的獨有技法，通過極短時間的高溫烹飪，趕在肉類食材的肌肉纖維收縮之前，鎖住食材內部的水分，將肉炒熟。這種烹飪方式，能最大程度地保住食材鮮嫩的口感。圖片來源：pexels

而炒出來的菜是否爽脆彈牙，核心就在于溫度。油的多少、食材表面的水分、炒鍋的起始溫度、灶最高火力，都能通過影響溫度，作用在食物的口感上。這也解釋了為什么我們總覺得餐館里的菜比家里的好吃，其秘訣就在于餐館后廚夠猛的火，和夠多的油。

方太集成烹飪中心 X 系列，能炒出完美「鍋氣」嗎？我們決定使用碳鋼鍋考察它的火力表現。

碳鋼鍋首次高溫加熱時，表面會氧化變藍，持續加熱下將由藍轉銀。因此使用碳鋼鍋，我們可以通過觀察兩組鍋的變色面積與速度，直觀看出火力表現。能夠明顯看出，上圖左側使用方太集成烹飪中心 X 系列的鍋，不僅能夠快速變色，還能均勻變色。如此猛而勻的火力，方太是怎么做到的？在觀察方太的灶體結構后，我們有了結論：首先是噴火孔夠多，足足有 608 個，遠超普通家庭常用的爐灶。其次是有效火力多，燃燒夠充分。在聚能方面，方太采用了新一代的隔熱聚能罩，這項靈感來自航天器燃燒器的沙丘駐渦火焰穩定科技，可以為烹飪帶來高達 5.0KW 熱負荷，70% 熱效率，極大提升了火焰燃燒的穩定性，并減少了熱量散失。再就是完全上進風的燃燒方式，爆炒夠安全。火力夠猛夠勻，對于炒菜來說，的確是件好事，但烹飪環境溫度過高可能變成一個安全隱患。方太采用完全上進風的燃燒方式，在保證充分燃燒的基礎上，將燃氣空氣混合的區域與蒸烤的電路區域完全區隔，確保了使用安全。

解放雙手，高能凈洗

一個智能的廚房，當然不能少了洗碗機。

那么檢驗一臺洗碗機到底好不好用，是否真正能解放雙手，最好的實驗莫過于安排最難洗的餐具。為了看看方太水槽洗碗機新 5 系的潔凈力如何，我們找來了兩套刁鉆餐具 —— 脆弱的玻璃 U 型醒酒器、花紋復雜的水晶玻璃杯。

U 型醒酒器，口徑小肚子大，可以讓紅酒在瓶內充分地氧化，形成獨特風味，窄頸的瓶口又可以鎖住香氣，避免酒香散掉。但脆薄的玻璃材質以及上窄下寬的特殊構造，往往給清洗造成了非常大的難題。而精致的水晶玻璃杯，花紋繁復，精致的紋路往往會成為污垢附著的重災區。洗碗機器人，會最終淪為洗碗機「氣」人嗎？為了看到科學對比，我們準備手洗組作為實驗參照。洗碗機開始工作，通過內置的攝像頭，可以看到強勁水流從噴淋臂中高速沖擊出來，這就是方太水槽洗碗機新 5 系 E5/Z5 所帶來的全新高能氣泡洗 3.0 技術，通過運用仿生學「一剝二沖三洗」的凈洗黃金法則可以輕松破解清洗難題。Buff 不止高能氣泡，方太水槽洗碗機新 5 系，還搭載了潔凈力 MAX 的行星式噴淋臂。傳統洗碗機往往采用噴水方向單一的普通噴淋臂，碰到碗具疊放、亂放就容易出現清潔死角。而方太水槽洗碗機新 5 系所采用的獨家噴淋結構 —— 高能氣泡洗行星式噴淋臂，由 1 個公轉噴淋臂，2 個自轉噴淋盤組成，運轉時可實現行星繞飛式的 360° 沖洗，揚程更大范圍更廣。不僅如此，自轉噴淋盤還支持雙重進氣，進行二次加速，提升水氣混動沖擊力，噴淋臂末端水流強壓無損耗，真正實現全腔凈洗。

清洗完畢，看看差距。左邊機洗組瓶杯身明亮通透，拋光感十足，而右側手洗組，水漬殘留明顯，玻璃表現也明顯發霧。

肉眼看上去，差距的確明顯。肉眼看不到的地方呢？洗碗機真的洗干凈了嗎？有沒有刮傷餐具呢？檢測思路打開一點，上顯微鏡。1000 倍的顯微鏡下，手洗水晶杯的污漬殘留更加明顯了。反觀機洗組，水杯復雜的花紋凹槽，不僅沒有污漬殘留，水杯表面也沒有受損，高能氣泡洗技術，如此看來確實「高能」。更懂中國廚房的洗碗機，不止于洗碗。方太水槽洗碗機新 5 系還能凈洗果蔬，洗完水靈不破皮，去農殘率達 92%；帝王蟹、小龍蝦清洗也不在話下，洗完后依舊鮮活。水槽洗碗機是水槽、是洗碗機、是果蔬海鮮清洗機，可以輕松滿足餐前果蔬凈化、餐后碗碟凈洗，真正實現解放雙手。當越來越多的人愛上了廚房，跟隨四季，在這方寸之地烹調一道名為「家」的菜肴時。

方太，也正在以全局性思維探索性能極致的全新智慧烹飪解決方案，讓用戶開敞廚房，開敞交流，重拾一日三餐里的儀式感。

它讓下廚變得簡單，開火成為享受，清潔充滿愉悅。毫不夸張地說，方太全新智慧烹飪解決方案，正在重新定義當代理想廚居，它以科技重構人們對廚房的想象，讓美味、舒適、格調走入萬家的同時，也讓廚房歸于寧靜自然。

在這里，人們只用專注于香味彌漫的餐桌，和愛的人一起，品嘗幸福滋味。