今年春節(jié)怎么“吃”？外賣(mài)訂餐、線上買(mǎi)菜受青睞

吃，一直是過(guò)年的重要主題之一。今年，北京商報(bào)記者在春節(jié)前進(jìn)行了走訪調(diào)查，發(fā)現(xiàn)在鼓勵(lì)在京過(guò)年的號(hào)召下，越來(lái)越多人選擇留京過(guò)年。春節(jié)期間怎么“吃”?對(duì)于這一問(wèn)題，他們有的因?yàn)楣ぷ麝P(guān)系，解決方案簡(jiǎn)單粗暴，只希望外賣(mài)商戶能多點(diǎn)兒，外賣(mài)配送能快點(diǎn)兒;有的則更傾向于在家解決，對(duì)食材采購(gòu)則有了更高的要求。今年在京過(guò)年的人群對(duì)線上生鮮訂購(gòu)、商超貨品齊全，以及配送準(zhǔn)時(shí)、安全的需求有很大程度的提升，而需求提升的背后往往就蘊(yùn)藏著新的商機(jī)。

外賣(mài)訂餐、線上買(mǎi)菜受青睞

劉女士已經(jīng)數(shù)不清今年是第幾年在京過(guò)年了，因?yàn)槭巧虉?chǎng)女裝門(mén)店的店長(zhǎng)，劉女士每年春節(jié)都要堅(jiān)守在工作崗位，她對(duì)年夜飯以及春節(jié)該怎么“吃”的問(wèn)題沒(méi)有太高的要求，每年都是以外賣(mài)簡(jiǎn)餐為主。她告訴北京商報(bào)記者：“因?yàn)橐恢币３止ぷ鳎粤艚o吃飯的時(shí)間很少，但是春節(jié)和平時(shí)訂餐還是有比較明顯的差別，首先就是春節(jié)期間營(yíng)業(yè)的商戶明顯比平時(shí)要少，所以可選擇的范圍就很小，基本只能選擇肯德基、麥當(dāng)勞這類(lèi)比較大的連鎖快餐品牌;其次就是春節(jié)期間的外賣(mài)配送速度較慢，往年經(jīng)常出現(xiàn)點(diǎn)了餐很久才能送到、送到后餐也涼了的情況。但是因?yàn)榻衲暝诰┻^(guò)年的人很多，我們應(yīng)該也會(huì)比往年更忙，我們也希望今年春節(jié)營(yíng)業(yè)的商戶更多一些，外賣(mài)配送能更快一些。如果忙里有閑，我也想和店員們一起吃個(gè)團(tuán)圓飯，給過(guò)年一點(diǎn)儀式感。”

張先生今年是第二年在京過(guò)年，因?yàn)楦改敢捕荚诒本┻^(guò)年，所以他對(duì)在京過(guò)年也已經(jīng)早有準(zhǔn)備。張先生告訴北京商報(bào)記者，春節(jié)的年夜飯和平時(shí)的飯菜應(yīng)該都會(huì)在家解決，主要還是出于防疫的考慮，在家做著吃會(huì)覺(jué)得比較安心。所以食材采買(mǎi)是解決張先生春節(jié)期間如何“吃”的關(guān)鍵，“我們今年仍然打算通過(guò)線上買(mǎi)菜，現(xiàn)在通過(guò)線上買(mǎi)菜非常方便，什么都能買(mǎi)到，去年因?yàn)橐咔樵蛄粼诒本┻^(guò)年，我們就用線上買(mǎi)菜的方式，這種習(xí)慣也維持了一年，線上買(mǎi)菜也可以預(yù)約配送時(shí)間，所以我平時(shí)訂好，然后和父母確定好配送到家的時(shí)間就行，這已經(jīng)成為疫情下我們一家人解決吃飯問(wèn)題的剛需了”。

除了外賣(mài)、線上買(mǎi)菜以外，還有不少受訪消費(fèi)者選擇去超市或周邊菜場(chǎng)解決春節(jié)假期用餐。一方面同張先生一樣，大家都認(rèn)為疫情期間在家用餐更安心，另一方面也是因?yàn)閾?dān)心線上配送效率低，加之現(xiàn)在各類(lèi)超市中也出售很多很方便的食品和凈菜，回家只要稍作加工即可。

配送員的忙碌年

在采訪過(guò)程中，北京商報(bào)記者也隨機(jī)采訪到幾位外賣(mài)、快遞配送員。他們眼中的在京過(guò)年和普通消費(fèi)者又有比較明顯的差異。

一位美團(tuán)外賣(mài)配送員告訴北京商報(bào)記者，雖然已經(jīng)臨近過(guò)年，但今年和往年還是有比較明顯的差異，今年臨近過(guò)年的訂單量仍然很大，所以他們相比往年同期要忙碌很多，“我還是很希望能回家過(guò)年的，但最終回不回去還要看疫情的情況以及工作安排，如果不能回去，在北京多掙點(diǎn)錢(qián)也好”。

一位達(dá)達(dá)配送員在接受北京商報(bào)記者采訪時(shí)表示，今年他已經(jīng)確定留在北京過(guò)年，雖然也想回家，但是今年在北京過(guò)年的人多，活兒也會(huì)更多一些，由于一些配送員已經(jīng)提前回家了，這樣春節(jié)應(yīng)該也會(huì)更忙一些，所以留下來(lái)多送幾單也能為在京過(guò)年做點(diǎn)貢獻(xiàn)。

一位身穿順豐工作服的配送員則表示，臨近春節(jié)同城配送的訂單越來(lái)越多，而且訂單的距離也越來(lái)越長(zhǎng)，這也讓他們變得越來(lái)越忙。本來(lái)回家過(guò)年的計(jì)劃也拖了又拖，因?yàn)樵谶@里一起工作的老鄉(xiāng)也想在春節(jié)前能多賺點(diǎn)錢(qián)，“同城配送的訂單中不僅有吃的，日用品訂單也越來(lái)越多，今年一整年都是這樣，春節(jié)如果不能回家了，也不會(huì)閑著”。

鎖定需求發(fā)現(xiàn)商機(jī)

從2020年春節(jié)開(kāi)始，突如其來(lái)的疫情給人們的生活帶來(lái)了很大的變化，人們的需求隨著新的環(huán)境和狀態(tài)發(fā)生著變化，北京商業(yè)也在隨之發(fā)生著改變。這一年線上外賣(mài)、買(mǎi)菜強(qiáng)勢(shì)崛起，外賣(mài)平臺(tái)開(kāi)始逆勢(shì)橫向擴(kuò)張，擴(kuò)充商戶和業(yè)態(tài)，讓萬(wàn)物都能送到家。

也就是在企業(yè)端的不斷發(fā)展和優(yōu)化的過(guò)程中，消費(fèi)體驗(yàn)不斷提升，加速推進(jìn)著消費(fèi)端的新需求更加旺盛，供給端的企業(yè)也在更加完善。一年后，2021年牛年春節(jié)臨近，又讓我們看到了特殊時(shí)段產(chǎn)生的新消費(fèi)需求已然成為消費(fèi)者的新習(xí)慣，而其中往往也蘊(yùn)含著新的商機(jī)和活力。

今年，我們可以看到餐飲企業(yè)開(kāi)始實(shí)施彈性預(yù)訂，轉(zhuǎn)變企業(yè)角色提前站在保供隊(duì)伍的前線;為了適應(yīng)新的消費(fèi)需求，很多餐飲企業(yè)將本是臨時(shí)措施的半成品作為今年專(zhuān)攻年夜飯市場(chǎng)的重要抓手。外賣(mài)平臺(tái)、同城配送平臺(tái)亦抓住了“到家”的剛需，開(kāi)始在春節(jié)前夕排兵布陣，讓今年北京的春節(jié)有保障、更安心。(郭詩(shī)卉)