首頁 > 宏觀 > 正文

        加盟店屢被爆食品安全問題 小龍坎火鍋被推上風口浪尖

        2021-03-18 15:23:10來源: 工人日報  

        近日,小龍坎火鍋在南京的一加盟店被曝后廚操作不規范等衛生問題。該門店在招聘切配人員時,僅憑身份證就可辦理入職,門店負責人并沒有索要健康證等證件。同時,該門店后廚人員處理食材不戴手套。

        對于媒體曝光的問題,3月15日下午,成都小龍坎餐飲管理有限公司通過其官方微博發出致歉聲明,表示公司對小龍坎南京玄武店以及個別門店出現的問題深表歉意,在第一時間成立了專項工作組,對涉事門店立刻停業整頓,全力配合政府監管部門的工作。聲明還稱,報道中所涉及的門店其違規行為嚴重違背小龍坎的加盟運營要求,與企業宗旨嚴重背離,公司將嚴肅處理。

        此次事件引發輿論熱議。由于涉事門店是加盟店,也讓國內連鎖行業加盟模式存在的問題再次成為焦點。食品安全問題歷來都是餐飲行業的一道紅線。梳理此前發生的食品安全事件不難發現,不少都發生在加盟店里。

        去年7月,漢堡王南昌多家加盟店被曝存在偷減原料、使用過期食材及修改食物有效期的問題。此前,開放加盟后的7-11便利店、以加盟模式為主的全家便利店、實行“大加盟商制度”的羅森便利店也都曾被媒體爆出存在食品安全問題。

        一些知名連鎖企業為何屢出食品安全問題?業內人士分析,這是因為品牌方對加盟店的管控過松,這也是連鎖行業以加盟方式加速擴張帶來的“后遺癥”。

        相較直營連鎖的重資產擴張模式,加盟連鎖因其高效的擴張能力、較低的資金運作等優勢,成為中國連鎖行業特別是餐飲、便利店等連鎖行業的重要發展模式。

        但一些連鎖企業為了擴張,將重心放在了加盟推廣上,忽略了產品打造、供應鏈管理和門店運營等基礎工作建設,同時對加盟店的管理也相對松散。而加盟商則想著盡快回本,可能會采取非常手段,最終受害的是廣大消費者,同時也會對品牌方的形象造成損害。

        中國食品產業分析師朱丹蓬表示,從食品安全角度來看,加盟店越多,質量內控體系的監管難度就越大。

        加盟店數量過多可能會讓品牌方難以全面顧及,但這并不是可以甩鍋的理由。加盟店屢屢出事,也在提醒品牌方,必須改進與加盟商的合作方式。在控制好開店速度的同時,需依靠完善的制度加強對加盟店的管理,尤其應強化食品安全指導、監督、檢查和管理,提升門店食品安全管理的標準化、規范化水平,莫讓消費者再為食品安全問題買單。同時,適當對加盟商讓利,讓加盟商能盡快回本、賺到錢。

        正如中國連鎖經營協會常務副秘書長王洪濤所言,無論什么時候,特許加盟都要處理好兩個平衡:一是發展速度與管控之間的平衡,二是總部和加盟商盈利之間的平衡。(楊召奎)

        責任編輯:hnmd003

        相關閱讀

        推薦閱讀

        亚洲成色WWW久久网站| 亚洲欧洲免费无码| 亚洲а∨天堂久久精品| 91丁香亚洲综合社区| 亚洲视频在线不卡| 久久久无码精品亚洲日韩蜜臀浪潮| 亚洲精品国产美女久久久| 亚洲午夜未满十八勿入网站2| 亚洲视频人成在线播放| 国产乱辈通伦影片在线播放亚洲 | 亚洲成a人无码亚洲成av无码 | 亚洲免费人成视频观看| 亚洲尹人九九大色香蕉网站| 亚洲国产精品久久久久| 亚洲视频精品在线| 亚洲综合男人的天堂色婷婷| 亚洲无限乱码一二三四区| 亚洲国产精品乱码在线观看97| 亚洲国产精品综合久久网各| 亚洲另类图片另类电影| 亚洲国产成人精品激情| 亚洲中文无码亚洲人成影院| 亚洲人AV在线无码影院观看| 亚洲av综合av一区二区三区 | 中文字幕无码精品亚洲资源网久久| 学生妹亚洲一区二区| 亚洲欧洲专线一区| 亚洲?v无码国产在丝袜线观看| 亚洲一区二区三区乱码A| 日本亚洲国产一区二区三区 | 中文字幕日韩亚洲| 国产AV无码专区亚洲AVJULIA| 亚洲AV日韩AV永久无码免下载| 91亚洲精品视频| 亚洲一卡2卡4卡5卡6卡在线99| 亚洲人成网站色7799| 亚洲精品国产精品国自产观看| 亚洲无线码一区二区三区| 亚洲国产一区在线| 激情五月亚洲色图| 亚洲heyzo专区无码综合|