布局產(chǎn)地倉、加碼自有品牌 超市供應(yīng)鏈全線改革

隨著疫情影響逐漸減弱，不少行業(yè)恢復(fù)正軌，但超市仍在消化著不可逆的改變。在以國內(nèi)大循環(huán)為主體，國內(nèi)國際雙循環(huán)相互促進的新發(fā)展格局下，產(chǎn)品和消費品質(zhì)的升級尤為關(guān)鍵，超市行業(yè)也在對供應(yīng)商、原料商、生產(chǎn)工廠、物流商、顧客等全價值鏈進行改革。

布局產(chǎn)地倉

在以國內(nèi)大循環(huán)為主體的新格局之下，產(chǎn)品和消費品質(zhì)的升級尤為關(guān)鍵。11月16日，阿里數(shù)字農(nóng)業(yè)西安集運加工中心正式開倉，時令的蘋果是倉內(nèi)的主品類，一個賣相和口感俱佳的蘋果通過電商流向市場前，要經(jīng)過重重篩選。當供應(yīng)鏈實現(xiàn)數(shù)字化后，對傳統(tǒng)的保鮮、分級、分選、包裝、發(fā)貨等環(huán)節(jié)實現(xiàn)各個環(huán)節(jié)的數(shù)字呈現(xiàn)。截至本月底，進入西安倉的六種水果就將有3780萬斤，來自甘肅、新疆、陜西等地。

每天上午10點，西安倉準時準點開始運轉(zhuǎn)，打包好的成箱蘋果通過物流抵達消費者家中。西安倉是產(chǎn)地倉，但也具備銷地倉的功能。今年“雙11”期間，尚處于試運營期間的西安倉主要吞吐了新疆阿克蘇、甘肅花牛、陜西洛川三種蘋果。9個小時內(nèi)涌進超過20萬個農(nóng)產(chǎn)品訂單，遠超日處理15萬單的極限。倉內(nèi)16條智能分選、打包線全部啟動，平穩(wěn)度過流量洪峰。

值得注意的是，由于生鮮的高頻次消費及剛需屬性，使得生鮮市場規(guī)模呈現(xiàn)快速增長態(tài)勢。數(shù)據(jù)顯示，2019年我國生鮮交易規(guī)模達到 2.04 萬億元，同比增加長6.8%。不過，與國外生鮮市場相比，還具有很大的增長空間。從供給端來看，目前中國生鮮冷鏈運輸尚不發(fā)達，且供應(yīng)鏈環(huán)節(jié)冗余，產(chǎn)地集中度低，中小企業(yè)居多，我國生鮮市場在供需兩端均具備較大升級潛力。

對于熱衷于推行“產(chǎn)地倉+銷地倉”模式的阿里，此舉的目的也即砍掉中間環(huán)節(jié)，確保商品盡快到達消費者手中。產(chǎn)地倉只是作為一個商品中轉(zhuǎn)、包裝的中心，在完成各項安檢后，將進入到各大超市、便利店、水果店銷售。早在今年6月30日，盒馬事業(yè)群總裁、阿里巴巴數(shù)字農(nóng)業(yè)事業(yè)部總裁侯毅也曾宣布，將在全國建設(shè)五大農(nóng)產(chǎn)品數(shù)字化產(chǎn)地倉，作為農(nóng)產(chǎn)品網(wǎng)絡(luò)供應(yīng)鏈中樞。其中，云南、廣西兩倉已開始啟用。

加碼

在商品日趨同質(zhì)化的零售市場，自有品牌一直是各大零售企業(yè)關(guān)注的重點，以此謀求新的增量。疫情期間，人們的消費意愿降低，企業(yè)預(yù)期收入下滑，使得具有更高性價比的自有品牌更受追捧。

數(shù)據(jù)顯示，疫情期間螞蟻商聯(lián)自有品牌商品銷售同比增長200%;盒馬旗下“盒馬工坊”品牌春節(jié)期間單品日均銷量最高增長10倍;沃爾瑪自有品牌商品銷售額同比增長約40%。據(jù)首都經(jīng)濟貿(mào)易大學(xué)發(fā)布的數(shù)據(jù)顯示，螞蟻商聯(lián)自有品牌銷售占比較低，但增長迅速，毛利率高，平均可達30%以上。截止到今年7月，螞蟻商聯(lián)自有品牌銷售占比為1.4%，而去年年初的這一數(shù)字為0.67%，增長超過100%。

如此可觀的增長讓零售企業(yè)再次肯定了自有品牌的作用。尤其是在疫情影響下，具有自有品牌開發(fā)能力的零售企業(yè)的穩(wěn)定性讓人眼前一亮。如今，在“雙循環(huán)”的新發(fā)展格局下，自有品牌更加顯得恰逢其時，讓不少零售企業(yè)蠢蠢欲動。

以永輝超市為例，自有品牌的建立是永輝商超零售市場戰(zhàn)略的重要一步。目前，永輝超市自有品牌“永輝優(yōu)選”擁有全線中高端的完整品牌矩陣，包含永輝農(nóng)場、田趣、優(yōu)頌、饞大獅、歐馥芮及惠相隨，總SKU數(shù)逾1000個。據(jù)永輝超市2020年半年報顯示，永輝超市自有品牌2020年上半年總銷售額14.43億元，同比增長63.3%。

永輝自有品牌相關(guān)負責人表示，永輝優(yōu)選以消費者為核心，提出了精選源頭供應(yīng)商、萬次盲測選精品、品質(zhì)升級高性價比的三大品牌承諾。依靠強大的供應(yīng)鏈體系，為消費者提供健康、美味、高性價比的商品，進一步增強與消費者的深度維系。

制售同盟

疫情加速了超市線上線下融合全渠道的發(fā)展，疫情后期人們對消費的安全、健康、品質(zhì)、便利消費的需求也越來越高。數(shù)字化成為超市等零售業(yè)態(tài)的發(fā)展趨勢。

精益零售理論創(chuàng)始人龔胤全認為，此次疫情勢必將加速實體零售企業(yè)的變革，促使零售業(yè)進行數(shù)字化轉(zhuǎn)型，從供應(yīng)商、原料商、生產(chǎn)工廠、物流商、顧客等全價值鏈實現(xiàn)數(shù)字化轉(zhuǎn)型。

他指出，零售業(yè)與供應(yīng)商、原料商、物流商之間的制售同盟關(guān)系不是很牢固，導(dǎo)致疫情時貨源出問題或物流出現(xiàn)瓶頸。未來零售業(yè)應(yīng)該與供應(yīng)商、原料商、物流商結(jié)成穩(wěn)固的制售同盟關(guān)系，企業(yè)與企業(yè)之間的競爭也將上升到供應(yīng)鏈之爭。

在龔胤全看來，轉(zhuǎn)型為制造型零售業(yè)后，使得制售同盟關(guān)系更加密切，通過原創(chuàng)商品開發(fā)獲得與同行差異化競爭的優(yōu)勢。零售業(yè)最害怕的地方在于顧客的需求變化太快，傳統(tǒng)零售業(yè)面對顧客需求的變化反饋給制造商的溝通協(xié)調(diào)存在信息傳遞的時效性延誤，制造型零售業(yè)可以快速響應(yīng)顧客需求，及時應(yīng)對市場變化，并且能創(chuàng)造出顧客未來的需求。

在疫情期間，超市行業(yè)成為最繁忙、最重要的業(yè)態(tài)。部分生鮮超市、社區(qū)超市呈現(xiàn)出逆勢增長的態(tài)勢。不過，當聚集性的業(yè)態(tài)不方便開放時，制售同盟靈活配比將更加具備抗壓能力。

終端反哺

隨著生活方式的不斷進化，消費者對商品品質(zhì)的要求也越來越高，因此，無論是產(chǎn)業(yè)端提供的產(chǎn)品質(zhì)量和服務(wù)能力，還是商業(yè)零售的綜合服務(wù)能力都需要提高，憑借高品質(zhì)的服務(wù)拉升市場。

北京市商業(yè)聯(lián)合會會長傅躍紅表示，以國內(nèi)大循環(huán)為主體的新發(fā)展格局中，首先，零售企業(yè)主要是滿足需求方的需求，需要確保供給方和需求方最終對位而不錯位。其次，供給方和需求方，或者是商業(yè)企業(yè)和生產(chǎn)企業(yè)達成同步。產(chǎn)業(yè)端要多了解市場信息、消費者信息;商業(yè)企業(yè)則要及時傳遞消費者的需求，能夠使雙方在供和需上實現(xiàn)同步。

北京商業(yè)經(jīng)濟學(xué)會會長王成榮認為，國內(nèi)大循環(huán)不是簡單的經(jīng)濟循環(huán)。以國內(nèi)大循環(huán)為主題的新經(jīng)濟格局應(yīng)該打通過去在生產(chǎn)、流通、消費這幾個環(huán)節(jié)當中的堵點使其更暢通，但是構(gòu)建新的發(fā)展格局，要有新的起點和更高的追求。

事實上，很多電商平臺憑借智能化、科技化的優(yōu)勢，能夠及時捕捉到消費者信息，再將信息反饋給產(chǎn)業(yè)端。從某種程度上講，這不僅滿足了消費者即時的需要，更重要的是推動了產(chǎn)業(yè)端的產(chǎn)業(yè)升級和科技研發(fā)，推動了高質(zhì)量發(fā)展的模式。

值得注意的是，超市行業(yè)加快數(shù)字化轉(zhuǎn)型正是為了應(yīng)對當前新的消費趨勢。如何挖掘數(shù)字化背后的商業(yè)價值也將成為零售企業(yè)的分水嶺。目前，數(shù)字化的發(fā)展速度超過以往任何技術(shù)的發(fā)展速度，徹底拉開企業(yè)之間的差距，使得強者更強，獲得的發(fā)展動力、帶來的資源也將更多。(趙述評 趙馳)