專家支招 葉類蔬菜春季采后管理

蔬菜在人們膳食結構中占有重要地位，是人體需要的維生素和礦物鹽的重要來源。葉類蔬菜是重要的蔬菜種類，它以葉片及葉柄為產品，包括白菜、油菜、生菜、甘藍、韭菜和茴香等多個品類。進入3月后，本市氣溫逐漸回升，光照時間增加，越來越適合設施內葉類蔬菜的生長，葉類蔬菜上市量增加，但春季抽薹等問題逐漸增加，影響蔬菜的商品性。在此情況下，本市葉類蔬菜生產企業、園區、合作社及生產大戶，做好葉類蔬菜采后管理工作就顯得尤為重要，為此北京市農業技術推廣站專家提出如下建議。

提倡適時采收

早春季節光照充足、氣溫回升快、晝夜溫差大，非常適合葉類蔬菜生長，生產者應根據市場需要，綜合考慮產量、銷售價格等因素，調整采收標準，做到適時采收，適當早采，使葉菜保持好的商品性，提高了葉類蔬菜的成品率。蔬菜上市量逐步增加，價格呈降低趨勢，適當早采可以減少因價格降低而造成的風險。應根據銷售渠道對外觀品質要求，制定企業、園區、合作社的采收標準，并根據銷售需要，在適宜采收成熟度采收。采收時間應在露水干后越早采收越好，避免葉類蔬菜帶水帶泥，影響商品性，影響采后保鮮。

關注商品性

本茬口葉菜從播種開始氣溫變化幅度大，大白菜、娃娃菜、圓白菜、生菜、奶白菜、油麥菜等蔬菜易出現春化現象，發生春化現象輕者抽薹節間變長，嚴重者抽薹開花。生產者應根據生育期內溫度情況，注意觀察葉菜長勢，如發現有抽薹跡象的應提早采收，避免抽薹開花而造成經濟損失。成熟度過低、過高，整齊度差，帶有病蟲害，冷害和凍害，抽薹、褐變、黃化、腐爛是影響葉類蔬菜商品性的主要問題。因春季氣候條件比較適宜葉菜生長，葉菜生長快，應保證不同采收期的葉菜，商品性符合采收標準要求。整齊度差，大小、直徑粗細、長短不一，應從栽培方法解決。葉片、葉柄帶有病蟲害，應采取綜合防治技術，提早防治。節間變長、抽薹、開花，應根據蔬菜種類，從設施溫度控制，苗齡和種苗大小等進行管理。甘藍等葉菜的商品性與采收成熟度有關，應根據銷售終端對品質要求，調整采收成熟度。早春時節早晚溫度低，冷凍害影響葉菜商品性。

應用保鮮技術

蔬菜損耗率高，葉類蔬菜損耗率更高。根據不同葉類蔬菜特征特性，根據用途確定采收標準，確保合理的采收成熟度，合理的采收時間，從而保證蔬菜耐貯性。采前應注意控水，提高葉菜耐貯性。早晚溫差大，采收后應注意保溫、保濕、防冷害、防腐爛。采用薄膜遮蓋、保溫被覆蓋等保溫保濕措施，采用濕布覆蓋、增加環境濕度等措施，保持菜體溫度、濕度，保持貯藏環境溫濕度，使葉菜處于最適宜的保鮮條件。注意采后各環節合理銜接，保持葉菜品質，延長蔬菜保鮮期。

包裝方式應合理

好的包裝能保持葉菜商品性，避免機械損傷，減少腐爛等影響商品性問題，降低葉菜損耗率。葉類蔬菜包裝方式應與品牌形象匹配。打捆，包裝紙和保鮮膜包裹，包裝盒、包裝袋等為葉菜常用包裝方式、方法。氣調包裝為新型包裝方式，通過調整包裝內氣體組成，達到抑制呼吸又不至于出現厭氧呼吸問題，避免黃化、褐變、腐爛等問題發生，大幅降低葉菜損耗率，減少由此造成的經濟損失，延長了貨架期。

家庭存放方法得當

家用冰箱冷藏室溫度一般在2-6℃，葉類蔬菜適合保鮮溫度為0-5℃，葉類蔬菜適合在家用冰箱中存放。存放含水量高的小菠菜、小油菜等苗菜時，可用干凈的紙張包裹，紙能吸收部分水分，從而降低葉菜濕度，能避免因濕度過高而造成腐爛現象。葉類蔬菜存放時間長，亞硝酸含量增加，應盡可能減少葉菜的家庭貯藏時間，保證品質，也能有效降低損耗率。(柯南雁 王福東)