首波高溫來襲，大閘蟹要爽約？ 微頭條

今夏第一波高溫即將來襲，部分農(nóng)產(chǎn)品價格將迎來季節(jié)性變動。據(jù)中央氣象臺 5 月 15 日報道，未來三天，華北、黃淮等地部分地區(qū)將迎來今年首個高溫天氣，山東北部局地氣溫可能攀升至 37 ℃以上。預(yù)計 15 日 -17 日，北京南部、天津、河北中南部、河南中北部、山東北部及南疆盆地東部等地將有 35 ℃以上高溫天氣，其中山東北部部分地區(qū)氣溫可達(dá) 37 ℃以上。

對農(nóng)業(yè)這種 " 靠天吃飯 " 的行當(dāng)而言，極端天氣變化帶來的后果往往比其他產(chǎn)業(yè)更為嚴(yán)重。經(jīng)過多年的發(fā)展，我國農(nóng)業(yè)大多已有成熟的應(yīng)對方法。不過，如豬肉、魚、蔬菜等農(nóng)產(chǎn)品都將出現(xiàn)季節(jié)性的變化。

(資料圖)

蔬菜：耐熱菜成主打，價格有望下調(diào)

蔬菜，對我國食品類 CPI（居民消費(fèi)價格指數(shù)）影響與豬肉不相上下的品種，在天氣發(fā)生極端變化時首當(dāng)其沖。面對即將到來的高溫，蔬菜行業(yè)如何應(yīng)對？

北京天安農(nóng)業(yè)發(fā)展有限公司是一家主營蔬菜種植業(yè)務(wù)的公司，該公司供應(yīng)鏈副總經(jīng)理張興敏在接受北京商報記者采訪時表示，高溫給蔬菜種植帶來的影響主要是病蟲害和缺水問題，目前公司一方面加強(qiáng)病害防治，另一方面主要利用蔬菜大棚等配套設(shè)施加強(qiáng)補(bǔ)水和控溫。

值得一提的是，張興敏提到現(xiàn)在進(jìn)入了蔬菜的種植品種替換期。夏天到來之際，公司將西蘭花、蘿卜、油菜、蒿子稈等不太耐高溫的品種移到了河北省張家口市壩上地區(qū)進(jìn)行種植，在北京的基地則種上了空心菜、紅莧菜、豇豆等耐熱品種，其中，耐熱葉菜在 4-10 月集中上市，耐熱豆角類在 4 月下旬 -7 月中旬集中上市。另外，受天氣影響，公司在 7-8 月將北京 60% 的種植基地進(jìn)行休耕處理。

天氣和應(yīng)季品種的變化，對蔬菜的價格也有所影響。而談及蔬菜價格，素有 " 蔬菜之鄉(xiāng) " 稱號的山東省壽光市幾乎最有發(fā)言權(quán)。北京商報記者聯(lián)系了壽光一家農(nóng)業(yè)公司，該公司負(fù)責(zé)人陳先生表示，高溫天氣下蔬菜價格會相對便宜，尤其是大棚里的蔬菜，如黃瓜、西葫蘆、辣椒、甘藍(lán)、白菜等，有些蔬菜價格相較前期還會下降。

" 一方面，溫度高蔬菜成熟快，產(chǎn)能高；另一方面，溫度高蔬菜不耐儲存，賣貨方出手也快。" 陳先生解釋道。

漁業(yè)：運(yùn)輸成本增加，魚類價格上調(diào)

在一般人看來，生活在水里的動物仿佛最能抗旱，實則不然，高溫缺氧導(dǎo)致魚塘出現(xiàn)大面積死魚的事情時有發(fā)生，常有養(yǎng)戶在高溫天氣里用大貨車運(yùn)來整車的冰塊投入水塘中給魚降溫。

作為漁業(yè)大省，廣東的高溫天氣尤為持久，初夏的高溫反而影響不大。廣東省中山市一名草魚中介馮善雄告訴北京商報記者，高溫對珠三角地區(qū)養(yǎng)殖業(yè)影響不大，水利方便、不會受干旱影響，不過對經(jīng)銷商來說，高溫就需要每趟 " 少拉點魚 "，降低高溫缺氧帶來的運(yùn)輸損耗。具體到拉魚的量，福建省三明市草魚養(yǎng)殖戶黃順天指出，大型魚車在此前拉魚量一般在 3 萬斤 / 車，現(xiàn)在需要加冰降溫，拉魚量變成 1.5-1.8 萬斤 / 車。

這種運(yùn)輸成本的上漲，往往也會使得魚類價格上調(diào)。" 根據(jù)往年經(jīng)驗，每年的清明節(jié)到 7 月下旬，市場上的草魚主要來自長江以北，長途運(yùn)輸使得價格會上漲 0.3-0.5 元 / 斤，今年因市場消費(fèi)處于恢復(fù)階段，漲價幅度較小，在 0.2 元 / 斤左右。" 黃順天稱。

相對來說，高溫對大閘蟹的影響會更大。2022 年夏季罕見的高溫，使得當(dāng)年大閘蟹的產(chǎn)量較往年減少了至少 30%，高溫導(dǎo)致的大閘蟹蛻殼推遲也使得許多大規(guī)格大閘蟹未能趕上去年的中秋、國慶好市，當(dāng)時部分精品大閘蟹的價格較往年也翻了幾番。

" 今年如果延續(xù)去年的高溫，大閘蟹上市遲的現(xiàn)象或?qū)⒗^續(xù)。" 江蘇新農(nóng)匠生態(tài)科技有限公司技術(shù)負(fù)責(zé)人袁俊民告訴北京商報記者，高溫一方面會影響大閘蟹的蛻殼成功率，大規(guī)格大閘蟹會減少，另一方面，溫度過高時大閘蟹會停止進(jìn)食，對其品質(zhì)也會有影響。

現(xiàn)階段黃河流域的大閘蟹進(jìn)入蛻二殼階段，就當(dāng)下的高溫，袁俊民強(qiáng)調(diào)需要做好三方面工作，首先是保好水草，通過遮蔭降溫；其次是做好肥水工作，培養(yǎng)藻類降低水的透明度，避免陽光直射水底；最后是通過活水技術(shù)增加水的通透性，讓水的熱量更容易散發(fā)，也能提高河蟹的抗性。另外，小規(guī)模養(yǎng)殖的塘口可以打深水井，利用井水降溫。

畜牧：人為控溫鴨舍 豬價難止下行

本輪中央氣象臺天氣預(yù)報中提及北方最高溫，為 " 山東北部部分地區(qū)氣溫可達(dá) 37 ℃以上 "。山東作為種鴨養(yǎng)殖大省，在種鴨養(yǎng)殖上聲名在外。山東種鴨聯(lián)盟聯(lián)盟理事長、臨朐縣昌盛禽業(yè)有限公司董事長劉長勝告訴北京商報記者，5 月即將到來的高溫對種鴨生產(chǎn)影響不大，" 鴨子采食時間分早、中、晚三頓，白天高溫會影響采食量，但晚上氣溫回落，白天少吃的還能補(bǔ)回去 "。

值得注意的是，劉長勝指出，后續(xù)如連續(xù)出現(xiàn)較長時間高溫，對開放式鴨舍將產(chǎn)生較大影響。" 政府和養(yǎng)殖企業(yè)這幾年一直在改變養(yǎng)殖模式，來對沖高溫天氣對種鴨生產(chǎn)性能的影響，即改造棚舍結(jié)構(gòu)，將開放鴨舍改為密閉鴨舍，從而可以人為控溫，減少高溫?fù)p害。"

種鴨之外，豬肉是我國肉類消費(fèi)大頭。廣東一名生豬養(yǎng)殖產(chǎn)業(yè)內(nèi)人士李先生告訴北京商報記者，現(xiàn)階段的高溫在生產(chǎn)端對大中型企業(yè)影響有限，這些企業(yè)通常溫度控制、空氣調(diào)節(jié)系統(tǒng)配備齊全；受影響更大的是小企業(yè)和散戶，這類主體更多采用傳統(tǒng)的開放式養(yǎng)殖，現(xiàn)代化設(shè)施配備較少。

從產(chǎn)業(yè)鏈情況來看，李先生認(rèn)為，高溫會使得生產(chǎn)端生豬出現(xiàn)熱應(yīng)激現(xiàn)象，因而大部分小散戶會減少壓欄時間，加快出欄，夏季市場上生豬供應(yīng)會相應(yīng)較多；在消費(fèi)端，往年溫度高時居民肉類消費(fèi)活力下降。兩端疊加，豬價下行可能較大。

近年來和生豬產(chǎn)業(yè)一樣行情變動較大的奶牛行業(yè)，受高溫影響也比較類似。安徽一名奶牛流通商老劉稱，奶牛最適宜泌乳溫度是 16-20 ℃，超過 24 ℃或低于 -4 ℃都會使產(chǎn)奶量下降，各牧場通常會避開 7、8、9 這 3 個月配種及產(chǎn)犢。針對現(xiàn)階段的高溫，各牧場一般都采用電腦控制噴淋與風(fēng)扇相結(jié)合的防暑降溫措施，以最大化控溫確保泌乳牛接近正常產(chǎn)奶。

不過，受近年市場銷量下行和庫存較多影響，即使進(jìn)入產(chǎn)奶量下降的季節(jié)，老劉認(rèn)為原奶市場回升仍然需要較長時間。

北京商報記者 金朝力 陸珊珊 / 文 張笑嫣 / 攝