昔日宵夜“頂流”小龍蝦失寵？專家：與預制菜行業興起有關

一直以來，小龍蝦都是宵夜檔口與街邊餐館的 " 頂流 "。然而近日，" 為什么年輕人不愿意吃小龍蝦了 " 話題沖上熱搜，不少網友表示，" 因為它真的很貴 "，小龍蝦的價格也再度受到大眾廣泛關注。

記者通過調查發現，現在市面上一些網紅龍蝦館的小龍蝦價格一份基本都在 200 元以上。一些夜宵城也取消了往年 " 買 3 斤送 1 斤 " 的促銷活動，而小龍蝦的原材料價格是卻相對穩定的，一斤在 18-20 元左右。

(資料圖片)

對于小龍蝦為什么越來越貴了，專家表示，這與近年來餐館經營成本，特別是人力成本的上漲有關。而夜宵店小龍蝦價格的變高促使消費者更為偏愛性價比較高的小龍蝦預制菜。

夜宵店里的小龍蝦價格越來越貴？

一直以來，小龍蝦作為夏季宵夜市場的 " 頂流 "。一到夏天，整條街的夜宵店幾乎到處是小龍蝦的身影。

然而，近日有 " 為什么年輕人不愿意吃小龍蝦了 " 話題沖上微博熱搜，引發網友熱議。

在該詞條下，不少網友表示 " 我愛吃啊，但是現在小龍蝦貴啊 "" 沒什么肉還貴，剝的還費勁，那我為什么不去吃基圍蝦？"" 小龍蝦生長環境太臟了。"

值得注意的是，" 貴 " 這個字眼在評論區中出現頻率較高。同時，肉少難剝，蝦類生長環境臟，分量少等關鍵詞也頻繁出現在評論中。

小龍蝦作為長沙夜生活中必打卡的宵夜 " 頂流 "，在長沙這個 " 宵夜圣地 " 擁有不少專注于做蝦的網紅餐館。

記者通過大眾點評 App 發現，網紅龍蝦館一般人均價格都在 130 元以上。以人均 135 元，位于大眾點評小龍蝦菜品榜前列的某宵夜店為例，該店推出的老長沙口味蝦 229 元，其他蝦類定價也多在 200 元以上。

在該店評價區，有不少人對于價格頗有微詞，"200 多元的一份蝦才十幾只左右，肉少得可憐，口味也不好。"

在小紅書等平臺，有網友指出，去年該店小龍蝦價格沒有突破 200 元一份，今年基本上 200 元以上了。

另一家網紅龍蝦館推出的蝦一份也基本都在 200 元以上，網友推薦排名第一的小龍蝦菜品，售價 228 元。

除了網紅龍蝦館，長沙不少夜宵城今年小龍蝦也不再有 " 買三斤送一斤 " 的優惠了，價格也從往年 39 一斤漲到了 48 一斤。

一家夜宵城的老板告訴記者，之所以沒有 " 買三斤送一斤 " 的活動，是因為小龍蝦的價格上漲了。

小龍蝦預制菜獲得不少青睞

通常而言，小龍蝦價格呈現 "V" 形走勢，即從上市初期開始逐漸下降，5 月底至 6 月初跌至谷底，之后再慢慢回漲。

據湖南省商務廳公開數據顯示，5 月底，長沙小龍蝦均價 24-30 元 / 公斤，批發價最低至 14 元 / 公斤。小龍蝦價格持續走低，較上月下降 50%，比去年同期低 15%-20%。7 月中下旬，小龍蝦價格連續 5 周上漲。惠農網大數據顯示，小龍蝦價格 36.2 元 / 公斤，環比上漲 5%。8 月中下旬小龍蝦銷售已進入尾季，價格漲幅不大。本周小龍蝦價格上漲 1%，至 38.4 元 / 公斤。

也就是說，小龍蝦在暑期消費旺季價格基本穩定在 18-20 元 / 斤左右，批發價可能更便宜。那為什么線下堂食小龍蝦的價格會越來越貴呢？

中國宏觀經濟學會理事、商務部國際貿易經濟合作研究院研究員梅新育向瀟湘晨報 · 晨視頻記者表示，造成小龍蝦價格上漲的根本原因不在原材料，而是餐館經營成本的上漲，特別是人工成本的上漲。

從他觀察來看，近年來，隨著經濟的發展，勞動密集型服務業的勞動力成本在上漲，而餐館恰好屬于勞動密集型的服務業，加上房租價格水漲船高，餐館菜單價價格也就隨之上漲。

至于 " 為什么年輕人不愿意吃小龍蝦了 "，梅新育稱年輕人亦或是其他消費者不是不愛吃小龍蝦了，之所以出現這種現象除了餐廳堂食小龍蝦的價格越來越高，也可能是由于小龍蝦在預制菜行業的異軍突起，以性價比俘獲了消費者的心有關。

" 小龍蝦預制菜價格比較低，只需要熱一下就可以食用， 而去餐廳堂食小龍蝦價更高了，量也少了。" 同時，梅新育稱，預制菜的興起為消費者提供了一個平價替代。

據抖音生活服務餐飲業務中心數據顯示，2023 年第一季度小龍蝦品類平臺支付交易額達到 4.1 億元，同比增長 583.3%。

記者從抖音 App 上獲悉，目前小龍蝦預制菜銷量最高的單品已售 90 萬 +，7 盒 99.8 元，一盒均價約為 14.3 元，有 250g。

在美團買菜上，熱賣榜第一的小龍蝦預制菜 19.9 元一盒，700g，評論區共有 4300+ 條評論，好評率 91.1%。在多多買菜上，一盒 500g 的龍蝦尾只要 11.99 元。

從評論來看，上述平臺提供的小龍蝦預制菜在消費者中反響還不錯，消費者們大部分表示 " 分量足 "" 物超所值 "。但也有消費者反映：" 有的蝦肉質松散，口味不佳。"

瀟湘晨報實習記者李軒子