【新視野】咖啡美酒冷泡茶，這些消暑飲品在家就能動手做

轉眼又是氣溫沖刺 40 度的夏天，粘膩的日子里想要來點清爽，空調、西瓜、冷飲是少不了的。說起冷飲，除了自己頭頂烈日出門去買或者讓別人頭頂烈日送過來，適當屯點原料、然后自己在家制作也是一件能夠同時收獲成就感與滿足感的美事。

如果你想動手試試，本文整理了此前少數派網站上發布過的、適合夏日的自制飲品制作方法，希望能為你提供一些參考。

(相關資料圖)

夏天更應喝一杯

夏天到了更應該喝一杯了——愛喝咖啡的同事如是說。

作為大家生活中最常見的飲品之一，咖啡既可以冰飲也可以熱飲，玩法和口味多樣，對于咖啡愛好者來說自然也是最適合消暑的飲品。除了使用濾杯、掛耳和法壓壺制作經典的咖啡熱飲，你也可以試試自己在家制作冷萃。

只需要購買散裝的冷泡袋，將咖啡粉裝入袋中，再把咖啡袋丟進杯子之類的容器里并加入冷水，放進冰箱 6 到 8 小時便可飲用（亦可更久）。冷萃咖啡雖然沒有熱咖啡那樣的撲鼻香氣，但咖啡經過漫長的萃取過程緩緩釋放，喝起來爽口又芬芳。

冰滴咖啡則是冰咖啡的另一種玩法，這種咖啡的滴濾和萃取借助冰水完成。由于萃取過程全程低溫，所以冷萃和冰滴能去除咖啡中的酸、苦、澀等元素，呈現相對柔和、中性的口感。此外冰滴與冷萃在風味和口感上又有著微妙的區別，試過冷萃覺得不適合自己的不妨一試。

想要在家制作冰滴咖啡，你可以購買家用的冰滴器具，價格通常在 200~500 元之間。如果你已經有了全套手沖器具，也可以完全按照手沖流程，只是將「注入熱水」一步換為「將大量冰塊放在咖啡粉上，等待其自然融化」，也能得到一杯好咖啡。

圖片出處：http://lawrencehou.blogspot.com/2016/05/iwaki.html

和冷萃咖啡一樣，制作冰滴咖啡的中間過程只需等待，無需人工干預。不過相較而言，制作冰滴多了個預備冰塊的步驟，需要提前準備。

當然了，既然是自行發揮，你也可以將咖啡和其它產品混合起來，制作出一些風味獨特的飲品。比如很多人都推薦過的「鳳梨咖啡」就只需要擠出鳳梨汁加入沖好的咖啡中便可飲用，鳳梨獨有的香甜混合咖啡的清香，過程簡單但口感非常不錯；冰咖檸檬汽水作為「果汁加咖啡」的變體則非常適合汽水黨，只需要預先做好一份冷萃咖啡再準備一罐冰鎮雪碧，在杯中填滿大量冰塊后將咖啡和雪碧倒入杯中混合即可飲用。

如果你想讓飲品在視覺上層次分明，還可以依循「冰塊——雪碧——咖啡」的順序依次倒入杯內。冰咖檸檬汽水口感兼具咖啡的清醇和汽水的爽利，手邊有器具和原料的朋友不妨動手試試。對了，去年備受好評的爆款「懶人冰格」咱還在賣，要不要再考慮一下？用過表示超好用的

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給自己來一杯 mojito

* 未成年人請勿飲酒（成年人也請注意節制）。

一罐蘇打水、一罐雪碧、一個青檸檬和少量可食用的新鮮薄荷葉，制作一杯無酒精莫吉托的原料就準備齊全了。

接下來我們將少量薄荷葉掰碎放入杯中，青檸檬切兩半，一半擠青檸檬汁加入杯中并加入少量冰塊，然后把蘇打水和雪碧倒入杯中混合一下，并將另一半青檸檬切懷抱厚片、剩下的切成小塊加入杯中……最后將厚片插在杯壁上，頂部撒兩片薄荷葉即可飲用。

作為一款非常經典的調制雞尾酒，口感酸甜清爽的莫吉托是夏天酒吧里的熱門選擇。它的傳統做法需要蘇打水、朗姆酒、糖、青檸檬和薄荷葉，所以上面介紹這種無酒精莫吉托是推薦給不怎么愛喝酒的朋友的。

至于喜歡酒飲的朋友，如果你不喜歡啤酒的苦味，可以先試試「可爾必思啤酒」。顧名思義這種飲品制作需要兩種原料：在日本家喻戶曉的乳酸菌飲料可爾必思以及任意一種你喜歡的啤酒（當然一般不太建議選擇修道院啤酒或者口味比較豐富的 IPA）。

可爾必思啤酒的制作方式也很簡單，把一部分可爾必思放在下面作為基底，然后倒入啤酒大概到 7 成滿，等待啤酒泡沫稍微消散一些，在上面再倒入適量的可爾必思就可以了。喝的時候則建議大口喝，同時喝到啤酒和可爾必思，這樣既能感受到啤酒花的香味，同時可爾必思的酸甜又會蓋住苦味，真是再完美不過了。

與之類似的，你也可以試試早前風靡過日本的「漂浮梅酒」，它的原理和可爾必思啤酒類似，梅酒里含有多種的礦物質，很適合夏天流汗后飲用。同時梅酒酸甜的口味又有解膩的功效，正好可以用來中和香草冰激凌中的甜感。因此制作流程也同樣簡單，梅酒 + 香草冰激凌，把冰激凌球放入杯中，加入適量梅酒即可。值得注意的是越簡單的搭配可能性也越多，選擇梅酒和冰激凌的時候可以多多嘗試。

最后，在下面這篇文章末尾還有一份流程略為復雜但成品非常誘人的桑格利亞汽酒制作方法，這里就當作彩蛋留給大家自己去嘗試啦。

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茶葉的另一種打開方式

如果你覺得奶茶不夠健康、咖啡和雞尾酒做起來比較麻煩，冷泡茶同樣也是一個值得在家嘗試的好選擇。對本就喜歡喝茶的朋友來說，冷泡茶還能讓我們以一種同樣清甜、涼爽的方式享用喜歡的茶葉。

相比其它飲品，冷泡茶制作起來也相對輕松，一般而言，只需要把 10~15 克茶葉用 1000 毫升常溫水泡好，放入冰箱冷藏 3~4 個小時即可。

因此對冷泡茶自制來說，茶葉的選擇更能影響最終成品的實際口感。雖然冰紅茶可能是大多數人聽過最熟悉的冷泡茶，但其實像綠茶、烏龍茶、白茶這些發酵程度更低的茶可能口感更佳。比如帶果味的綠茶就很適合做冷泡，這類茶葉在低溫下浸出的茶多酚較少，成品澀味更少，口感上會比熱水沖泡更柔和，但同時又能凸顯出果物的香味和質地，讓茶飲更有層次感。少數派的作者們也推薦過不少適合用來做冷泡茶的茶葉和飲品，比如 LUPICIA 的極品白桃烏龍和果味茶、UMTEA 優美茶的「控糖套裝」、卡卡廚房的苦瓜烏龍茶和槐米鐵觀音甚至伊藤園的大麥茶……如果你選擇的紅茶，不妨考慮先熱水洗一下再冷泡，否則冷泡后會有一點點淡淡的澀味。另外，上述冷泡茶其實也可以搭配梅子露、檸檬、薄荷、牛奶等不同配料制作出層次和口感都更加豐富的各類冷泡茶飲料，至于具體的操作方法和冷泡壺選擇，大家可以參考下面這篇文章。

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陽光漸漸變得熾熱，天空中的云彩也漸漸稀少，升高的氣溫是否又讓你回想起了往年的晴空萬里？除了空調和電扇，少不了的當然是夏季特飲啦！在你的記憶中（或者現在手中）會有哪些夏季特飲？

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