青花椒行業如何 花椒市場發展前景分析

青花椒行業如何 花椒市場發展前景分析

青花椒是我國主要調味品之一，是重要的經濟作物，投入少、收益穩定，具有香味濃郁、麻味持久的特點，在我國大部分地區都有種植。青花椒作為我國優勢特色農產品，在農業增效、產業扶貧等方面發揮了重要作用。

【資料圖】

青椒消費對象主要為餐飲市場、調味品加工企業、食品企業和家庭。在調味品市場，青花椒是火鍋底料、豆瓣醬等主要原料之一。在食品行業，青青花椒主要用于怪味胡豆、絕味鴨脖等麻辣味的休閑食品。青花椒也是家庭廚房的必備佐料。

在政策扶持以及日益旺盛的市場需求(尤其是餐飲消費需求)的推動下，小小的青花椒正迸發出巨大的能量。在餐飲業，青花椒更是成為耀眼的明星調味品。

據中研普華產業研究院出版的《2023-2028年中國青花椒市場深度全景調研及投資前景分析報告》統計分析顯示：

青花椒氣味芳香，營養價值高，含有人體所需的維生素C，銅，鐵，鋅，錳，硒等多種元素，具有濃郁的麻香味，常作為調味佳品;可用于火鍋，干鍋，燒菜，面食，炒菜，可除腥增香，健脾強胃，驅風祛濕。因味道獨特，還用于腌菜，泡菜的輔料。青花椒制作的花椒油清香味格外突出，祛濕開胃的功效尤佳。

青花椒的藥用價值高，可以消寒解毒、消食健胃，還可以治療痛經、產婦斷奶、慢性腎炎等一些癥狀。

據李時珍《本草綱目》記載:"花椒堅齒、烏發、明目，久服，好顏色，耐老、增年、健神。

青花椒行業長期采用“以剪代采”的技術模式，為盡可能保證修枝后新枝生長所需時間，不得不在花椒尚未成熟時提前采摘，造成質量差，加工價值低，價格也低，增加了花椒種植風險。

近年來，麻辣口味在全國普及，隨著火鍋、川菜、烤魚、串串香等麻辣餐飲的發展與擴張，花椒的市場需求也日益增長。實際上，花椒的應用遠不止于餐飲市場，其背后是龐大而復雜的產業鏈。

從中游加工工藝來看，我國花椒加工業主要分為粗加工和精深加工兩種。粗加工，即將青花椒烘烤或晾曬，制成干椒;精深加工則是將花椒果皮、葉芽、籽開發利用，制作成花椒調味油、花椒醬類調味品、花椒精油及油樹脂、花椒香皂、花椒茶、有機肥料等多種產品。

總目前大部分產區的花椒加工工業仍然相對比較落后，加工企業以家庭作坊居多，70%以上是中小企業，存在設備差、檔次低、產品少的情況，在花椒精深加工領域和高端加工設備研發上較為欠缺，因此，整體產出的花椒產品多為粗加工產品，精深加工產品較少。

近年來，花椒調味油市場規模快速增長。據測算，中國花椒油市場2020年的出廠口徑銷售規模在150億元左右，預計2015-2020年花椒油市場規模保持約20%增長，整體增速穩中有降，2025年市場規模將達到350億元以上。

值得一提的是，雖然市場規模日益增長，但是目前，花椒油市場集中度仍然比較低，無論B端還是C端，都沒出現具備絕對優勢的品牌。調研顯示，目前，花椒油頭部企業的規模都還較小，尚未出現銷售額10億元人民幣以上的企業，暫居頭部的幺麻子食品銷售額也未超過5億元人民幣;中小企業雖然數量眾多，蠶食了大量市場，但品牌力普遍不強。

餐飲、家庭和加工在花椒消費市場各占41.24%、29.71%、29.05%，餐飲市場普遍使用的品牌和菜品會對家庭消費產生示范效果和引領效應。此外，各電商平臺直播促進花椒家庭消費比例。預計未來5年花椒家庭消費將以5%的比例遞增，花椒市場發展前景光明。

未來行業市場發展前景和投資機會在哪?欲了解更多關于行業具體詳情。由中研普華研究院撰寫，本報告對我國青花椒行業的供需狀況、青花椒發展現狀、青花椒子行業發展變化等進行了分析，重點分析了青花椒行業的發展現狀、如何面對行業的發展挑戰、青花椒行業的發展建議、青花椒行業競爭力，以及行業的投資分析和趨勢預測等等。青花椒報告還綜合了行業的整體發展動態，對行業在產品方面提供了參考建議和具體解決辦法。

青花椒行業研究報告旨在從國家經濟和產業發展的戰略入手，分析青花椒未來的政策走向和監管體制的發展趨勢，挖掘青花椒行業的市場潛力，基于重點細分市場領域的深度研究，提供對產業規模、產業結構、區域結構、市場競爭、產業盈利水平等多個角度市場變化的生動描繪，清晰發展方向。

在形式上，青花椒報告以豐富的數據和圖表為主，突出文章的可讀性和可視性，避免套話和空話。報告附加了與行業相關的數據、青花椒政策法規目錄、主要企業信息及青花椒行業的大事記等，為投資者和業界人士提供了一幅生動的青花椒行業全景圖。