重啤進軍餐飲市場 酒廠火鍋模式或助力本土啤酒全國化

啤酒百香果牛肉、啤酒青蝦、啤酒脆毛肚、啤酒鴨腸等將啤酒融入菜品的特色菜;花椒味、檸檬味、白啤三款特供的重慶啤酒精釀;蜜桃、青提、橙子、西柚、玫瑰5款啤酒特調……10月15日，由重慶啤酒和沁集團聯合打造的酒廠火鍋在九街開火，重慶啤酒和重慶火鍋的關系由此更近了一層。

酒元素無處不在

“開桌啰……”服務員一聲吆喝后，將一瓶重慶國賓啤酒倒入了鍋底中。

上游新聞記者現場打探，酒廠火鍋彌漫著無處不在的酒元素。

從酒廠火鍋的店面設計來看，遵循啤酒廠釀造的邏輯展開，整體看酒廠火鍋外形，就好似啤酒生產廠。三樓是原料生產，二樓是工廠釀造，一樓則是酒吧體驗。同時整體由三個罐體串聯，保持統一的工業風。

相關負責人介紹，三樓是最具特色的屋頂“原料農場”，會根據季節變化，種植啤酒、火鍋相關原料，展現獨具一格的酒廠火鍋生態。

其次，火鍋鍋底也是獨家研發。在延續重慶火鍋麻辣與重牛油口味基礎上，還在鍋底中加入重慶啤酒，打造獨特的風味鍋底。而底料中的牛油造型也是按照啤酒瓶一比一的比例打造。

在菜品特色上，通過與啤酒融合，打造了5道啤酒類菜品，保證菜品新鮮度的同時還能保留啤酒的香氣。

除此之外，在酒廠火鍋還能喝到5款啤酒特調、3款全城獨家特供重慶啤酒精釀(花椒味、檸檬味、白啤)。

重啤不務正業?

相關負責人表示，酒廠火鍋是重慶啤酒旗下重慶品牌推出的新的市場推廣舉措，類似樂堡品牌在重慶、四川打造的樂堡啤酒花園，其目的都是為更好地與消費者互動、交流，提供一個特定的場景和場所，讓消費者更好地體驗啤酒文化。

此次重啤與火鍋的融合，顯得更為徹底，包含了菜單、店面設計、菜品等方方面面。

之所以會有這樣的品牌市場舉措，是想把重慶火鍋、重慶啤酒這兩張重慶城市名片有機結合起來。火鍋是重慶這座城市的代表，而重慶啤酒則是吃重慶火鍋的標配，希望能帶給消費者最正宗的獨特體驗。

談及是否會扎根餐飲，推出更多的酒廠火鍋館。

該負責人稱，“既然是市場推廣舉措，只要消費者喜歡、市場歡迎，自然會有進一步推廣。”

手記

酒廠火鍋模式或助力本土啤酒全國化

據上游新聞記者了解，重慶啤酒和重慶火鍋一直以孟不離焦的關系活躍在重慶餐飲市場。

此次，重啤又打造酒廠火鍋，在進一步強化場景屬性消費外，是否還另有深意?

公開資料顯示，重慶啤酒股份有限公司(重慶啤酒600132)，國際高端品牌方面有嘉士伯、樂堡、凱旋1664、格林堡、布魯克林等，本地強勢品牌方面有重慶、山城、烏蘇、西夏、大理、風花雪月、天目湖等，滿足消費者在不同場景的消費需求，成為重啤股份的核心競爭力之一。

其中，“吃羊肉串，喝烏蘇”已經占領消費者心智，也讓烏蘇啤酒成功出圈，突破了地域限制，走向全國市場。

重慶火鍋同樣也是享譽全國的特色美食，是否又能通過強化火鍋與重慶啤酒CP，幫助重慶啤酒走出地域限制?讓我們拭目以待。(侯佳 程直)