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        海底撈“晴了”

        2023-08-02 21:22:38來源:ZAKER科技  

        文 | 消費鈦度


        (相關資料圖)

        連鎖火鍋龍頭海底撈日前發布了今年上半年的業績預告。數字顯示,其凈利潤預計不低于 22 億元,相比去年同期增長近 30 倍。全國消費復蘇的背景下,海底撈成了餐飲復蘇的先行者:國家統計局數據顯示,今年上半年全國餐飲收入同比增長 21.4%,成為前六個月反彈最大的消費品類,而海底撈以超過 23.7% 的營收增速,高于行業平均增長水平。在最為艱難的 2021 年,海底撈曾巨虧 41.6 億元,相當于上市三年的總利潤功虧一簣。眼下,成功 " 糾偏 "、走出疫情陰霾的海底撈,也在積極尋找著新機會。

        復蘇 " 先行者 "

        7 月 30 日,海底撈發布了一份亮眼的半年業績預告,截至 2023 年 6 月 30 日,海底撈來自持續經營業務的收入預計不少于 188 億元,較上年同期增幅超過 23.7%;凈利潤預計不低于 22 億元,相較去年上半年的持續經營業務凈利潤約 7200 萬元,同比增長近 30 倍。

        對于今年上半年收入及凈利潤的上漲,海底撈在公告中稱,收入增長是由于隨著針對新冠疫情的管控措施取消,海底撈餐廳客流量增加,經營好轉等;利潤增加主要是由于翻臺率提升,內部管理及營運改善,餐廳經營效率提升。

        與此同時,海底撈也吃到了各大節假日的紅利。海底撈方面表示,在 2023 年情人節當天,海底撈全國門店接待人次同比去年情人節增長超 25%;而在今年 " 五一 " 假期的前三天,海底撈門店接待顧客人次同比去年同期增長約 65%。在端午節的三天假期里,受出游、演唱會、夜間消費的帶動,杭州、廈門、長沙等地的部分海底撈門店日翻臺次數超過了 9 次。

        中國食品產業分析師朱丹蓬指出,海底撈整體業績復蘇在意料之中,2023 年疫情放開之后,人員流動、商業互動,以及家庭聚會都擁有了更多的活力。可以說,中國餐飲領域的復蘇應該是走在各個行業前列,而海底撈本身又自帶品牌效應、規模效應。

        海底撈的業績也是餐飲市場復蘇的一個縮影。國家統計局發布的數據顯示,2023 年上半年全國餐飲收入 24329 億元,同比增長 21.4%,成為前六個月反彈最大的消費品類。海底撈以超過 23.7% 的營收增速,高于行業平均增長水平。

        伴隨著上半年業績預喜的發出,海底撈股價在經歷四個月的冷寂后,終于回歸了 20 港元 / 股水平。截至 7 月 31 日收盤,其股價收報 21.85 港元 / 股,漲幅達到 12.17%,總市值 1217.92 億港元。公開資料顯示,今年以來,海底撈股價波動起伏較大,在 3 月 7 日觸及 23.83 港元 / 股高點后一路疲軟,于 4 月 19 日跌破了 20 港元 / 股后持續徘徊于 20 港元以下。

        糾偏后迎拐點

        新業績的發布,似乎宣告海底撈正式走出疫情陰霾。

        公開資料顯示,2018 年 9 月 26 日,海底撈正式在港交所上市,根據年報數據,從 2018 年上市至 2022 年,其凈利潤水平分別為 16.46 億元、23.45 億元、3.09 億元、-41.63 億元、13.74 億元。

        在最為艱難的 2021 年,海底撈巨虧 41.6 億元,其中由于 2021 年閉店計劃處置長期資產的一次性損失、減值損失,以及管理層采取審慎態度計提的減值損失超過 36.5 億元。這也是海底撈上市以來首次出現虧損,41.6 億元的巨額數字,相當于海底撈上市三年的利潤功虧一簣:2018 年至 2020 年,海底撈凈利潤總額約為 43 億元。

        對于海底撈而言,2021 年充滿挑戰,同時也被視為海底撈管理糾偏的重要拐點。公開資料顯示,2021 年 11 月,海底撈宣布執行 " 啄木鳥計劃 ",以彌補彼時掌舵者張勇對疫情發展趨勢錯判、快速擴張帶來的一系列負面影響。2022 年 3 月 1 日,海底撈發布管理層人事任命公告,43 歲的副首席執行官兼首席運營官楊利娟調任首席執行官,負責監督集團的管理及戰略發展,并繼續負責 " 啄木鳥計劃 " 的落實與推進。

        對于彼時虧字當頭的海底撈,資本市場也流傳著 " 利空出盡 " 的信號。東吳證券曾點評稱,海底撈基本面最大利空已落地,后續疊加國家相關紓困政策利好、疫情防控邊際放松與餐飲消費持續復蘇,對于經營基本面向上改善斜率以及現有門店后續小幅關店風險,持謹慎樂觀態度。

        回歸正軌的海底撈,今年上半年的盈利水平幾乎與上市以來盈利最高的 2019 全年持平。

        除此之外,海底撈凈利潤率在一掃近三年頹勢的同時,也超過了疫情前水平。今年上半年,其凈利潤率預計達到 11.7%。據往年業績計算,2018 年至 2022 年,海底撈的凈利潤率分別為 9.7%、8.8%、1.1%、-10.1%、3.9%。

        尋找新機會

        隨著疫情的放開,各大明星演唱會也開始活絡起來了,對此,海底撈瞅準了新機會。

        據公開報道,在上海蔡依林演唱會、武漢五月天演唱會、天津張韶涵演唱會等多地現場,不少海底撈員工舉著橫幅拿著喇叭,甚至開來了大巴車瘋狂 " 撈人 "。此外,演唱會場館附近的海底撈門店還準備了熒光棒、話筒和音箱,并設置了粉絲限定狂歡區,讓粉絲們繼續體驗式消費。

        " 海底撈你是懂演唱會后遺癥的 "" 這波營銷贏麻了 " ——網友紛紛表示。可以看到,海底撈的這波場景營銷狠狠抓住了演唱會散場后打不到車、找不到吃夜宵的地方、不盡興想要繼續嗨的需求,也盤活了隨著演出市場復蘇后的門店夜間客流。

        今年上半年,海底撈也明顯在菜品上新和提升用餐體驗的營銷上發力。據悉,海底撈延續了全國上新與區域上新結合的策略。在今年春夏全國產品上新中,海底撈推出涵蓋鍋底、葷菜、素菜、甜品和飲品五大品類的 9 款產品。另一方面,也結合區域飲食文化提升產品上新速度,比如上海區域的黃燈籠椒鍋底、鮮切牛上腦,鄭州區域的胡辣湯、武漢區域的熱干面等等,用于強化顧客的本地化體驗。

        光大證券預計,海底撈下半年利潤率同比仍有提升空間,疊加餐飲消費環境逐步修復,公司加強產品上新和客戶體驗以增強用戶粘性,公司下半年利潤彈性仍值得期待。華泰證券認為,下半年進入火鍋旺季,翻臺有望環比提升,繼續驅動公司業績增長。近兩年海底撈管理質量提升顯著,不排除 2024 年重啟穩步展店。

        雖然相較于去年,今年的經營環境有了明顯改善,但整體經濟與消費大環境的低迷,讓海底撈對未來的預判并不盲目樂觀。在今年 6 月的海底撈股東大會上,其非執行董事周兆呈用 " 樂觀 + 謹慎 " 來概括海底撈今年的擴張策略。

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        責任編輯:hnmd003

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