電壓力鍋壓力有多大？電壓力鍋理論基礎(chǔ)是什么？

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【資料圖】

電壓力鍋壓力（電壓力鍋理論基礎(chǔ)）

一、電壓力鍋的組成

1、電壓力鍋外部組成

電壓力鍋外部主要由上蓋手柄、上蓋、限壓放氣閥、浮子閥、外殼、控制面板等組成。

2、電壓力鍋內(nèi)部組成

電壓力鍋內(nèi)部主要由鍋膽、保溫罩、壓力開(kāi)關(guān)、限溫器、控制器、熔斷器、發(fā)熱板等組成。

1）壓力開(kāi)關(guān)。

壓力開(kāi)關(guān)主要用于控制電壓力鍋內(nèi)的壓力，當(dāng)電壓力鍋內(nèi)不斷變化的壓力增大到觸動(dòng)了預(yù)先設(shè)置的冷卻開(kāi)關(guān)，其斷開(kāi)停止加熱，而完成控制壓力的工作。

2）限溫器。

限溫器主要用于防止發(fā)熱盤(pán)干燒和溫度異常（內(nèi)煲沒(méi)放好），當(dāng)干燒引起的高溫或溫度異常而使電壓力鍋不能保證正常工作時(shí)，自動(dòng)斷電，確使安全。僅用 于機(jī)械式電壓力鍋。

3）發(fā)熱板。

發(fā)熱板是電壓力鍋的主要發(fā)熱元件，其功率大小直接影響加熱速度， 其面積大小則直接影響加熱均勻度。

3、電壓力鍋的安全裝置組成

電壓力鍋內(nèi)部安全裝置主要有開(kāi)合蓋安全裝置、限壓安全裝置、限溫安全裝置、超溫保護(hù)裝置、泄壓安全裝置。

1）開(kāi)合蓋安全裝置。

主要是通過(guò)鍋蓋上的浮子閥實(shí)現(xiàn)該功能，當(dāng)鍋蓋與鍋體扣合不到位時(shí)，鍋內(nèi)不能升壓；當(dāng)鍋內(nèi)有壓力時(shí)，鍋蓋鎖死不能打開(kāi)。

2) 限壓安全裝置。

主要是通過(guò)鍋蓋上的限壓閥來(lái)實(shí)現(xiàn)該功能，當(dāng)鍋內(nèi)壓力超過(guò)設(shè)定的壓力時(shí)，限壓閥會(huì)自動(dòng)排氣泄壓。

3) 限溫安全裝置。

主要是通過(guò)限溫器來(lái)實(shí)現(xiàn)該功能，當(dāng)鍋內(nèi)溫度達(dá)到設(shè)定溫度時(shí)，限溫器自動(dòng)切斷電源。

4) 超溫保護(hù)裝置。

主要是通過(guò)超溫熔斷器來(lái)實(shí)現(xiàn)該功能，當(dāng)鍋內(nèi)溫度超過(guò)最大允許值時(shí)，超溫熔斷器會(huì)自動(dòng)熔斷，永久切斷電源。

5) 泄壓安全裝置。

主要是通過(guò)壓力鍋的自身結(jié)構(gòu)來(lái)實(shí)現(xiàn)該功能，當(dāng)鍋內(nèi)壓力超過(guò)最大允許值，鍋蓋周邊會(huì)自動(dòng)排氣泄壓，確保不會(huì)發(fā)生爆鍋現(xiàn)象。

二、電壓力鍋的原理概述

1、普通電壓力鍋的工作原理

以飛鹿牌TL30-700B型電壓力鍋為例，該電壓力煲的功率為700W,工作壓力為35~80kPa,限壓壓力為90~100kPa,保壓時(shí)間為0~45min,保溫溫度為70℃左右。其 工作原理如下：

該電壓力鍋的鍋蓋、內(nèi)鍋與外鍋是通過(guò)剛性連接的，并在中間設(shè)置有密封圈，實(shí)現(xiàn)封閉結(jié)構(gòu)。當(dāng)壓力增大到一定量時(shí)，通過(guò)外鍋底部的彈性壁將壓力開(kāi)關(guān)的彈片推動(dòng)，壓力開(kāi)關(guān)自動(dòng)斷開(kāi)，停止加熱。如果因控壓機(jī)構(gòu)失靈，壓力繼續(xù)增大，將推動(dòng)內(nèi)鍋底部發(fā)熱盤(pán)下方的強(qiáng)力彈簧壓縮，內(nèi)鍋下移，密封圈與內(nèi)鍋之間出現(xiàn)間隙，高壓蒸汽從間隙中泄漏，從而保證壓力鍋不因壓力過(guò)高而發(fā)生爆炸。

2、電壓力鍋的電路控制原理

下圖所示是飛鹿TL30-700B型電壓力鍋電路原理圖。電路主要由熱熔斷器FU、定時(shí)器開(kāi)關(guān)K、微動(dòng)開(kāi)關(guān)T1、壓力開(kāi)關(guān)SP、保溫器T2、限溫器T3、加熱燈XD2,發(fā)熱盤(pán)EH、電阻器R2與R1及定時(shí)電動(dòng)機(jī)等組成。其工作原理如下：

使用時(shí)，將盛有食物的內(nèi)鍋放入后，由于內(nèi)鍋的重量將發(fā)熱盤(pán)中間微動(dòng)開(kāi)關(guān)T1壓下，微動(dòng)開(kāi)關(guān)K接通。插上電源插頭，順時(shí)針轉(zhuǎn)動(dòng)定時(shí)器開(kāi)關(guān)K接通。插上電源插頭， 順時(shí)針轉(zhuǎn)動(dòng)定時(shí)器開(kāi)關(guān)K至合適的保壓時(shí)間擋位，定時(shí)器開(kāi)關(guān)K觸頭閉合。此時(shí)，由于內(nèi)鍋還沒(méi)有壓力，內(nèi)鍋底溫度沒(méi)有上來(lái)，壓力開(kāi)關(guān)SP、保溫器T2、限溫器T3均處于接通狀態(tài)。220V交流電通過(guò)熱熔斷器FU－定時(shí)器開(kāi)關(guān)K－微動(dòng)開(kāi)關(guān)T1－壓力開(kāi)關(guān)SP－限溫器T3與保溫器T2并聯(lián)后同時(shí)與加熱燈XD2、電阻器R2以及發(fā)熱盤(pán)EH構(gòu)成回路。加熱指示燈XD2亮，發(fā)熱盤(pán)EH加熱，鍋內(nèi)升溫。

當(dāng)鍋底溫度達(dá)到80℃時(shí)，保溫器T2斷開(kāi)，電流通過(guò)壓力開(kāi)關(guān)主線(xiàn)繼續(xù)給發(fā)熱盤(pán)EH供電，鍋內(nèi)溫度繼續(xù)升高，產(chǎn)生蒸汽使位于鍋蓋上的浮子閥的浮子上浮，堵塞蒸汽出口（原理同高壓鍋相同）。當(dāng)鍋內(nèi)工作壓力上升到90 - 100kPa時(shí)，壓力開(kāi)關(guān)SP斷開(kāi)， 定時(shí)電動(dòng)機(jī)短路線(xiàn)被切斷，定時(shí)電動(dòng)機(jī)得電轉(zhuǎn)動(dòng)，220V電壓被定時(shí)電動(dòng)機(jī)、R1降壓， 后電壓下降，發(fā)熱盤(pán)停止加熱。此時(shí)加熱指示燈XD2熄滅，保壓指示燈XD1點(diǎn)亮，電壓力煲進(jìn)入保壓階段。

在進(jìn)入保壓階段后，定時(shí)電動(dòng)機(jī)繼續(xù)旋轉(zhuǎn)，而定時(shí)器逆時(shí)針轉(zhuǎn)動(dòng)。鍋內(nèi)壓力逐漸下降，當(dāng)鍋內(nèi)壓力下降到限壓壓力最低點(diǎn)時(shí)，外鍋彈性壁縮回，壓力開(kāi)關(guān)返回接通狀態(tài)，發(fā)熱盤(pán)EH得電發(fā)熱，加熱指示燈XD2亮。重復(fù)上述過(guò)程，直到保壓時(shí)間完畢，定時(shí)開(kāi)關(guān)K自動(dòng)斷開(kāi)，壓力開(kāi)關(guān)和定時(shí)電動(dòng)機(jī)失電不工作。

由于整機(jī)電源未切斷，在定時(shí)保壓時(shí)間完畢后，保溫后還在鍋底溫度的控制下進(jìn)行保溫，大約每加熱1min,斷開(kāi)10min,直到切斷電源才能結(jié)束。