微頭條丨伏羊節(jié)2020年哪天？伏羊節(jié)是什么節(jié)日？

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【資料圖】

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伏羊節(jié)2020年哪天？

2020伏羊節(jié)是2020年7月16日，農(nóng)歷五月廿六，星期四。

伏羊節(jié)設(shè)定日期是每年傳統(tǒng)農(nóng)歷初伏之日開始，經(jīng)過中伏，至末伏結(jié)束，連續(xù)一個月。

伏羊節(jié)是什么節(jié)日？

“伏羊”，即入伏以后的羊肉。《漢書·楊惲傳》記載：“田家作苦，歲時伏臘，亨羊炰羔，斗酒自勞。”在伏天吃羊肉對身體是以熱制熱，排汗排毒，將冬春之毒、濕氣驅(qū)除，是以食為療的大創(chuàng)舉。徐州彭祖伏羊節(jié)被授予江蘇省級非物質(zhì)文化遺產(chǎn)稱號。

羊，作為最早被人類成功馴養(yǎng)的家畜種類之一，人的貢獻(xiàn)在衣食住行乃至祭祀方面都有著突出體現(xiàn)，而最重要的應(yīng)屬飲食方面。食羊的傳統(tǒng)古來已有，先民們很早就捕獵野羊為食物，羊被馴養(yǎng)為家畜之后，更是為人們提供了穩(wěn)定的食物來源。

《周禮天官》中有記載：“春行羔豚，膳膏香”;《禮記月令》也記有：“仲春之月”，“食麥與羊”;“醫(yī)食同源”是中國飲食文化的一個重要傳統(tǒng)，先人們在用羊來滿足口腹之需的同時，也不斷發(fā)掘出了羊肉的藥用功效。東漢名醫(yī)張仲景在其《傷寒雜病論》中記有“當(dāng)歸羊肉生姜湯”能治療血虛寒疝等疾病;明代的李時珍在《本草綱目》中稱“羊肉甘熱無毒。食之肥軟益人，治療筋骨急強(qiáng)，虛勞益氣”。

羊肉的祛風(fēng)驅(qū)寒功效看似與三伏天的暑熱格格不入，實際上夏日候濕熱，人們食欲減退，體內(nèi)積熱，在這樣的時候吃上一碗香辣美味的羊肉，不僅使人胃口大開增強(qiáng)食欲，同時也能促人發(fā)汗，以熱制熱，驅(qū)散體內(nèi)濕毒，補(bǔ)虛健體，對提高人的身體素質(zhì)及高溫天抗病能力十分有益。“伏羊節(jié)”食羊，既是對羊肉本身鮮美味道的追求，同時也是對羊肉藥用功效的充分利用。

伏羊節(jié)的習(xí)俗

伏羊節(jié)入伏吃伏羊，起源于古徐州轄縣，蕭縣的一種民俗。屬于彭城徐州當(dāng)?shù)靥厣〕宰鳛樾熘莓?dāng)?shù)孛袼坠?jié)日。每逢暑期到來，百姓都會吃羊肉、喝羊湯，以此強(qiáng)身健體，滋陰補(bǔ)氣。因此，民間早有彭城伏羊一碗湯，不用神醫(yī)開藥方之說。

伏羊美食節(jié)期間，全市各大賓館、飯店、羊肉館都推出系列伏羊菜系接受市民的品評。同時周邊地區(qū)特色羊肉館來徐州集中展示地方小吃名點，還有異彩紛呈的活動，每天上演地方戲曲，表演舞蹈、武術(shù)、民俗，展出布藝、面塑、剪紙和花鳥奇石展出等。

伏羊節(jié)特色美食

肉食：全羊宴、羊肉湯、烤全羊、燒全羊、羊肉串、羊肉火鍋、地鍋羊肉、清湯羊頭、風(fēng)味鹵羊頭、羊三寶、手抓羊肉、香酥羊排、精品羊雜、紅燒羊腿、羊肉煎包、羊排。

面食：烙饃、面條、壯饃

水果：葡萄

飲品：冷飲、冰棍、冰鎮(zhèn)啤酒

伏羊節(jié)上吃什么玩什么？

莊行鎮(zhèn)結(jié)合莊行民俗及上海市非物質(zhì)文化遺產(chǎn)“羊肉燒酒習(xí)俗”，推出“羊肥梨香醉農(nóng)家 上海貴酒宴貴客”2020上海莊行伏羊節(jié)系列活動。

即日起至8月23日，伏羊節(jié)將陸續(xù)舉辦“廣場秀廚藝——伏羊廚藝品鑒會”、“美酒創(chuàng)業(yè)助——推介會”、“醉七夕——羊肥梨香醉農(nóng)家家庭日”等活動。

酥軟香糯的羊肉、甜脆爽口的蜜梨、豐滿醇厚的美酒，都在滿懷誠意地歡迎八方來客。

莊行羊肉有何傳統(tǒng)？

莊行的養(yǎng)羊歷史，可追溯到元朝時羊的飼養(yǎng)從北方向江南普及。地處長江三角洲流域的奉賢莊行，雨量充沛，水草茂盛。以青草為食的莊行草山羊，適宜在這塊土地上生養(yǎng)。

養(yǎng)羊方法簡單，成本低廉，因而每年養(yǎng)幾頭羊在莊行農(nóng)家至清末民初已十分盛行。大多數(shù)農(nóng)戶以散放為主，一只山羊拴一條繩、一根樁，在田埂、小河邊、灘涂上吃青草。莊行草山羊生長期一般在10個月左右，重量可達(dá)30余千克。

為什么三伏天吃羊肉？

很多人認(rèn)為，“冬天吃羊肉補(bǔ)，夏天吃羊肉燥”。實際上，伏天氣溫高，易出汗，消耗要比其他季節(jié)大得多，羊肉能及時有效地補(bǔ)充體內(nèi)的消耗;另外，伏天吃羊肉，再伴以喝燒酒，食后全身大汗淋漓，藉此可驅(qū)散積熱。

莊行羊肉怎么吃？

莊行羊肉的烹制方法，有羊頭湯、白切羊肉、紅燒羊肉、蔥爆羊肉、燉羊肉、羊四寶、手撕羊肉等，其中最地道的吃法是白煮。

大多數(shù)吃客都是伴以燒酒(白酒或黃酒)下肚。但是也有一部分“老吃客”是連醬油都不蘸的，配一小碟細(xì)鹽，享受原滋原味。

另外，因為羊脂冷卻后就會凝結(jié)，口感就顯得油膩了，所以吃莊行羊肉一定要吃新鮮出鍋的，膏脂半化未化之時入口，最為鮮腴肥美。