喬喬的粉門店關停 海底撈發力子品牌遇挫

近日，有消費者反映，海底撈旗下子品牌喬喬的粉門店關停。據悉，這家人均消費13元左右的土豆粉店開業還不足一年，作為海底撈子品牌，喬喬的粉為何倉促關停?瞄準中低端快餐市場的打法是否被驗證失敗?對于喬喬的粉關停的原因，中國商報記者致電海底撈工作人員，截至發稿對方尚未回復。

大眾點評截圖

第三方平臺大眾點評顯示，喬喬的粉鄭州正弘城店已暫停營業，門店原址已豎起了其他品牌的圍擋。有消費者表示：“早前受鄭州‘720’暴雨影響，這家喬喬的粉由于位于商場負一層，被大水沖過，所以店鋪泡水嚴重。聽店員說關店是要另外選擇新店鋪，但不清楚現在是否重新開業。”

中國商報記者搜索發現，目前喬喬的粉在各大平臺并無新開門店。而原有的正弘城門店在大眾點評上的評級為四顆星，人均消費為13元，推薦菜品包括番茄肥牛砂鍋、麻辣土豆粉、椒麻小酥肉等。其中，最受消費者歡迎的番茄肥牛砂鍋售價9.9元，單價最高的是藤椒蓮夾土豆粉，售價15.9元。此外還有鹽酥雞、牛肚串、面筋等小食單品，價格大多在5-8元。

消費者對該店的評價大多為分量足、價格實惠、性價比高，并且服務十分熱情。據悉，在午晚用餐高峰時期，喬喬的粉經常出現排隊的現象，但為了保障堂食用餐質量，該店并未開通任何平臺的外賣服務，雖然飯點用餐人數較多，但喬喬的粉翻臺速度較快。在餐后評價頁，記者看到，去該店用餐的除了商場及周邊辦公樓的工作人員外，還有不少因其為海底撈子品牌而慕名打卡的消費者。

據了解，喬喬的粉在開業之初對標的品牌為姐弟倆土豆粉。當時有分析人士認為，借助海底撈強大的供應鏈以及品牌優勢，喬喬的粉有望在土豆粉這一品類中搶占市場，擠壓對手。去年12月，海底撈旗下三個子品牌密集入市，除了主打土豆粉的喬喬的粉外，還有售賣米線的孟小將、售賣水餃的駱大嫂。上述子品牌的共同特點即瞄準中式快餐、客單價低以及均在低線城市試水營業。

據不完全統計，海底撈麾下的子品牌目前包括北京的十八汆面館、飯飯林、秦小賢、成都的撈派有面兒、西安的新秦派面館以及鄭州的佰麩私房面，加上上述三個品牌，海底撈當前共有九家自有子品牌，產品瞄準粉、面、米線等快餐品類。

對于海底撈的子品牌策略，海底撈創始人張勇曾表示：“我有很大的野心，我從24歲創辦海底撈到現在，我的心還沒死，我還想折騰。比如開個面館嘗試，投資20萬-30萬元，就算失敗了又怎么樣呢?”

此次喬喬的粉門店關停，是否意味著海底撈在這一業態上試水失敗，低價競爭的打法是否被驗證行不通?中國商報記者注意到，與喬喬的粉同期入市的孟小將米線店以及駱大嫂水餃店當前仍顯示正常營業。海底撈2021年半年財報顯示，海底撈子品牌的營收僅占到總營收的0.5%，未來海底撈會否持續收縮子品牌，又會否拓展新的子品牌?中國商報記者將持續關注。(記者 賀陽)